0422-27-2122
180-0004 住所/ 東京都武蔵野市吉祥寺本町1-26-1 JK吉祥寺ﾋﾞﾙ202
営業時間/21時～翌5時 定休日/年中無休
鉄腕DASH
今日は鉄腕DASHのひとコマから。
味の足し算引き算はカクテルも通ずる部分があります。
味の足し算に関しては海外の考え方。
ましてや洋食全般、これ足りないから
これ足しちゃおうと、いう考え方だと、
それに反して和食は引き算。
いかに少ない素材で素材本来の味を引き出していくか。
という事を昔先輩から聞いた事があります。
中華は…わからないですが笑笑
ショートカクテルの総量は基本60㎖で作ります。
その60㎖の中で足し算引き算しながらオリジナルの
カクテルを作って行きます。
そんな60㎖で作り出すハーモニーを奏でるという
部分では音楽と結びつくのかなーなんて考えてみたり笑
さあ今日もBITE元気に営業中！
■■□―――――――――――――――――――□■■
Darts & Karaoke Bar BITE
【住所】 〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町1-26-1 JK吉祥寺ﾋﾞﾙ202
【電話番号】 0422-27-2122
【営業時間】20時～朝8時
【定休日】年中無休
22/03/30
22/03/29
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今日は鉄腕DASHのひとコマから。
味の足し算引き算はカクテルも通ずる部分があります。
味の足し算に関しては海外の考え方。
ましてや洋食全般、これ足りないから
これ足しちゃおうと、いう考え方だと、
それに反して和食は引き算。
いかに少ない素材で素材本来の味を引き出していくか。
という事を昔先輩から聞いた事があります。
中華は…わからないですが笑笑
ショートカクテルの総量は基本60㎖で作ります。
その60㎖の中で足し算引き算しながらオリジナルの
カクテルを作って行きます。
そんな60㎖で作り出すハーモニーを奏でるという
部分では音楽と結びつくのかなーなんて考えてみたり笑
さあ今日もBITE元気に営業中！
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〒180-0004
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-26-1
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【営業時間】20時～朝8時
【定休日】年中無休
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