希少糖って知ってるー？
0422-27-2122
180-0004 住所/ 東京都武蔵野市吉祥寺本町1-26-1 JK吉祥寺ﾋﾞﾙ202
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希少糖って知ってるー？
こんばんわ！
今日は【希少糖の日】だそうですよ！
希少糖ってなにー？？って人、多いも思います。
今日はそんな希少糖について触れていきたいと思います。
香川県高松市の一般社団法人
希少糖普及協会が制定しました。
日付は「いい（11）とう（10）」（いい糖）と
読む語呂合わせから。
希少糖とは自然界での存在量が少ない単糖
（糖の最小単位）や糖アルコールのことです。
この希少糖の利用を普及させて、
希少糖関連技術の進歩、
人類の健康と社会の発展に寄与することが目的でして、
記念日は2017年（平成29年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されたました。
【希少糖について】
自然界の単糖はその多くが
ぶどう糖（グルコース）であり、
他に果糖（フラクトース（フルクトース））
ガラクトースなどが多く存在しています。
これらはエネルギー源として
利用されたために生物の進化とともに
大量に存在してきました。
一方で、微量ながらも
「プシコース（アルロース）」
「アロース」
「キシリトール」
「エリスリトール」といった様々な単糖もあり、
これらが代表的な【希少糖】ってことです笑
自然界に少ないことは、
生物の進化の過程であまり
必要とされてこなかったと理解されており、
その存在の理由が謎でした、、。
しかし、昨今これら「希少糖」には、
現代人にとって役立つ様々な
生理機能があることが解明されてきています。
単糖のイメージ図↓↓↓
日本でも既に市民権を得ている希少糖では、
虫歯予防に効果があると認知されてる
「キシリトール」や、
低カロリー甘味料として
市販されている「エリスリトール」があります。
これらの普及品は
天然の糖類をもとに
酵母による醗酵や還元反応を
利用して工業的に作られた
糖アルコールってことです。
また「プシコース（アルロース）」や
「アロース」は人工的な大量生産が
これまで難しい希少糖でしたが、
香川大学で生産方法についての研究が進み、
新しい酵素の発見によって量産化に成功。
そうして作られた素材をもとに、
様々な機能についても日々研究されています。
いかがでしたでしょうか。
今回の授業はここまで！
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