0422-27-2122
180-0004 住所/ 東京都武蔵野市吉祥寺本町1-26-1 JK吉祥寺ﾋﾞﾙ202
営業時間/21時～翌5時 定休日/年中無休
愛テキサス
こんばんは！
今日はテキサスじゃなくて笑
【適さしの日】らしいです！
さっそく触れていきたいと思います！
東京・浅草の老舗すき焼き店
「ちんや」が制定しました。
六代目当主の住吉史彦氏が
自店で過剰な霜降肉を
使うことを止め、
適度な霜降の入った肉
「適サシ肉」だけを使うと宣言した日です。
「適サシ肉」の美味しさを多くの人に
味わってもらうことが目的。
日付は宣言をした2017年（平成29年）
1月15日にちなんで。
「適サシ肉」は住吉氏の造語で、
株式会社ちんやが商標登録をしています。
記念日は2018年（平成30年）に
一般社団法人・日本記念日協会により
認定・登録された。
【｢ちんや｣について。】
江戸時代、同店は諸大名や
豪商に小型犬の狆（ちん）などの
愛玩動物を納め、
獣医も兼ねていたところから
「狆屋」と呼ばれていました。
1880年（明治13年）に
料理屋に転じましたが、
「ちんや」をそのまま屋号としました。
その後、1903年（明治36年）に
すき焼の専門店になりました。
場所は浅草寺・雷門のすぐ西側
（住所：東京都台東区浅草1-3-4）
で、外観は明治の息吹を
今に伝える総赤煉瓦づくりとなっています。
震災・戦災を経て、
1975年（昭和50年）に現在の店舗が
竣工となりました。
画像元：浅草鳥越
【｢適サシ肉｣とは。】
「適サシ肉」とは、
適度な霜降肉のことで、
サシの入り方が
過剰でないことを意味します。
具体的には、脂肪の量が4等級
（5等級は不使用）で、
脂肪の融け方が良い、
つまり脂肪の融点が低い＝充分な月齢
（30ヵ月）まで肥育した
和牛のメス牛の肉を指します。
また、小ザシ＝サシの入り方が細かく、
加熱するとサシと赤身の境界線から
「和牛香」という良い香りの出る肉です。
これにより、赤身の旨味と
脂の甘味がバランス良く、
胃モタレせず、
そして香りも良いすき焼きを
実現できるということです。
はい！今日はここまで！
すき焼きいいなぁ食べたいなぁ。。
今日も元気に営業中！！
■■□―――――――――――――――――――□■■
Darts & Karaoke Bar BITE
【住所】 〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町1-26-1 JK吉祥寺ﾋﾞﾙ202
【電話番号】 0422-27-2122
【営業時間】20時～朝8時
【定休日】年中無休
22/03/30
22/03/29
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こんばんは！
今日はテキサスじゃなくて笑
【適さしの日】らしいです！
さっそく触れていきたいと思います！
東京・浅草の老舗すき焼き店
「ちんや」が制定しました。
六代目当主の住吉史彦氏が
自店で過剰な霜降肉を
使うことを止め、
適度な霜降の入った肉
「適サシ肉」だけを使うと宣言した日です。
「適サシ肉」の美味しさを多くの人に
味わってもらうことが目的。
日付は宣言をした2017年（平成29年）
1月15日にちなんで。
「適サシ肉」は住吉氏の造語で、
株式会社ちんやが商標登録をしています。
記念日は2018年（平成30年）に
一般社団法人・日本記念日協会により
認定・登録された。
【｢ちんや｣について。】
江戸時代、同店は諸大名や
豪商に小型犬の狆（ちん）などの
愛玩動物を納め、
獣医も兼ねていたところから
「狆屋」と呼ばれていました。
1880年（明治13年）に
料理屋に転じましたが、
「ちんや」をそのまま屋号としました。
その後、1903年（明治36年）に
すき焼の専門店になりました。
場所は浅草寺・雷門のすぐ西側
（住所：東京都台東区浅草1-3-4）
で、外観は明治の息吹を
今に伝える総赤煉瓦づくりとなっています。
震災・戦災を経て、
1975年（昭和50年）に現在の店舗が
竣工となりました。
画像元：浅草鳥越
【｢適サシ肉｣とは。】
「適サシ肉」とは、
適度な霜降肉のことで、
サシの入り方が
過剰でないことを意味します。
具体的には、脂肪の量が4等級
（5等級は不使用）で、
脂肪の融け方が良い、
つまり脂肪の融点が低い＝充分な月齢
（30ヵ月）まで肥育した
和牛のメス牛の肉を指します。
また、小ザシ＝サシの入り方が細かく、
加熱するとサシと赤身の境界線から
「和牛香」という良い香りの出る肉です。
これにより、赤身の旨味と
脂の甘味がバランス良く、
胃モタレせず、
そして香りも良いすき焼きを
実現できるということです。
はい！今日はここまで！
すき焼きいいなぁ食べたいなぁ。。
今日も元気に営業中！！
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〒180-0004
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-26-1
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【営業時間】20時～朝8時
【定休日】年中無休
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